Ilustrasi hidangan pizza. (CNNIndonesia Internet Pixabay/TesaPhotography)
Jakarta, CNN Indonesia
--
Italia akan mengajukan seni pembuatan pizza
Neapolitan untuk dimasukkan dalam daftar warisan budaya bergengsi Unesco
tahun ini setelah komisi Unesco negara itu secara anonim mengkonfirmasi
pencalonan tersebut.
Proposal itu didorong petisi lebih dari 850.000 tanda tangan, mulai dari jalanan Napoli hingga Jepang dan Argentina.
Komisi pemilihan mengatakan seni pembuatan pizza adalah elemen sentral identitas Neapolitan dan Italia, serta simbol Italia di seluruh dunia. Italia menginginkan pizza Neapolitan menonjol dibandingkan pesaingnya, seperti pizza bergaya New York.
Menurut Coldiretti, asosiasi pengusaha pertanian Italia, industri pizza bernilai 10 miliar euro atau setara 143 triliun dan mempekerjakan 100.000 orang.
Sebuah berkas tentang pizza Neapolitan kini akan dimasukkan ke Unesco. Setelah proses selama setahun yang melibatkan 200 negara, hasil tentang apa saja yang dapat dimasukkan dalam daftar Unesco akan diputuskan di Paris pada 2017.
Bagaimana membuat pizza bergaya Neapolitan
Menurut aturan yang dibuat Asosiasi Pizza Neapolitan Asli, adonan pizza Neapolitan yang asli terdiri dari tepung gandum (tipe 0 atau 00, atau campuran keduanya), dikompresi menggunakan ragi, garam laut, dan air. Adonannya harus diuleni menggunakan tangan atau dengan mixer berkecepatan rendah.
Setelah proses pengembangan, adonan harus dibentuk tanpa bantuan rolling pin atau mesin lain, dan ketebalannya tak boleh melebihi 3mm.
Pizza Neapolitan asli hanya ada dua jenis, yakni marinara (tomat, minyak, oregano, dan bawang putih) dan margherita (tomat, minyak, mozzarella atau fior di latte, keju parut, dan basil).
Daftar Warisan Budaya Tak Benda Kemanusiaan Unesco menawarkan perlindungan PBB terhadap praktik budaya dan tradisi yang “membantu menunjukkan keragaman warisan (budaya) dan meningkatkan kepeduliaan tentang pentingnya hal itu.”
Jika berhasil masuk, maka pizza Neapolitan akan bergabung dengan praktik budaya seperti tradisi kuno metode pembuatan anggur Qvevri di Georgian, ritual membujuk unta di Mongolia, budaya bagpipe Slowakia, tari lad Romania, dan seni Gorogly di Turkmenistan.
Tradisi Italia lainnya yang sudah masuk dalam daftar Unesco adalah opera dei pupi (teater boneka Sicilia), canto a tenore (lagu pastoral Sardinia), praktik pertanian di masyarakat Pantelleria yang membudidayakan tanaman merambat, dan makanan Mediterania yang dirayakan bersama Siprus, Kroasia, Spanyol, Yunani, Maroko, dan Portugal. (sil)
Proposal itu didorong petisi lebih dari 850.000 tanda tangan, mulai dari jalanan Napoli hingga Jepang dan Argentina.
Komisi pemilihan mengatakan seni pembuatan pizza adalah elemen sentral identitas Neapolitan dan Italia, serta simbol Italia di seluruh dunia. Italia menginginkan pizza Neapolitan menonjol dibandingkan pesaingnya, seperti pizza bergaya New York.
Menurut Coldiretti, asosiasi pengusaha pertanian Italia, industri pizza bernilai 10 miliar euro atau setara 143 triliun dan mempekerjakan 100.000 orang.
Sebuah berkas tentang pizza Neapolitan kini akan dimasukkan ke Unesco. Setelah proses selama setahun yang melibatkan 200 negara, hasil tentang apa saja yang dapat dimasukkan dalam daftar Unesco akan diputuskan di Paris pada 2017.
Bagaimana membuat pizza bergaya Neapolitan
Menurut aturan yang dibuat Asosiasi Pizza Neapolitan Asli, adonan pizza Neapolitan yang asli terdiri dari tepung gandum (tipe 0 atau 00, atau campuran keduanya), dikompresi menggunakan ragi, garam laut, dan air. Adonannya harus diuleni menggunakan tangan atau dengan mixer berkecepatan rendah.
Setelah proses pengembangan, adonan harus dibentuk tanpa bantuan rolling pin atau mesin lain, dan ketebalannya tak boleh melebihi 3mm.
Pizza Neapolitan asli hanya ada dua jenis, yakni marinara (tomat, minyak, oregano, dan bawang putih) dan margherita (tomat, minyak, mozzarella atau fior di latte, keju parut, dan basil).
Daftar Warisan Budaya Tak Benda Kemanusiaan Unesco menawarkan perlindungan PBB terhadap praktik budaya dan tradisi yang “membantu menunjukkan keragaman warisan (budaya) dan meningkatkan kepeduliaan tentang pentingnya hal itu.”
Jika berhasil masuk, maka pizza Neapolitan akan bergabung dengan praktik budaya seperti tradisi kuno metode pembuatan anggur Qvevri di Georgian, ritual membujuk unta di Mongolia, budaya bagpipe Slowakia, tari lad Romania, dan seni Gorogly di Turkmenistan.
Tradisi Italia lainnya yang sudah masuk dalam daftar Unesco adalah opera dei pupi (teater boneka Sicilia), canto a tenore (lagu pastoral Sardinia), praktik pertanian di masyarakat Pantelleria yang membudidayakan tanaman merambat, dan makanan Mediterania yang dirayakan bersama Siprus, Kroasia, Spanyol, Yunani, Maroko, dan Portugal. (sil)
No comments:
Post a Comment